Mitä tequila on?

Tequila on kirkkaan värinen väkevä alkoholijuoma, joka valmistetaan sinilehtisestä tequila-agaavesta Meksikossa. Tequilan alkoholipitoisuus on tyypillisesti noin 50 tilavuusprosenttia. Tequilan aromeista löytyy yrttisyyttä ja hedelmäisyyttä. Agaavella kestää kypsyä noin 6-8 vuotta tequilan valmistusta varten. Sinilehtisen agaaven ydintä tarvitaan noin seitsemän kiloa yhden litran valmistamiseen.

Tequilaa saa valmistaa vain tietyissä Meksikon osavaltioissa. Nämä ovat Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit, ja Tamaulipas.  Perinteinen tapa valmistaa tequilaa on höyrystää agaave kypsäksi, jolloin sen maku muuttuu makeaksi. Tequilassa täytyy olla vähintään 51 % tequila-agaavea, jotta sitä voidaan kutsua tequilaksi. Aito premium-tequila tehdään aina 100- prosenttisesti tequila-agaavesta. Muista agaavelajikkeista valmistettuja vakeviä alkoholijuomia kutsutaan mezcaleiksi.

Tequilaa juodaan useimmiten sellaisenaan suolan ja limen tai sitruunan kanssa. Se on myös osa monia klassikkodrinkkejä, kuten Margaritaa ja Tequila Sunrisea. Sinilehtisestä agaavesta valmistettua tequilaa voidaan nauttia sellaisenaan tai jäiden kanssa.

Tequilan luokitukset

Blanco (valkoinen) - Erittäin vähän aikaa kypsytetty kirkas tequila, jota ei kypsytetä tynnyrissä.  Blanco-tequilassa on vahva agaaven maku.

Joven (nuori) - Joven on Blancoa, johon on lisätty esimerkiksi siirappia tai muita lisäaineita värin ja maun vuoksi.

Reposado (levännyt) - Reposadoa kypsytetään tynnyrissä 2-12 kuukautta. Se on Blancoa huomattavasti pehmeämpi tequila. Reposado on väriltään vaalean kultainen.

Añejo (vuoden ikäinen - Añejoa kypsytetään tynnyrissä vähintään vuoden. Añejo on ruskehtava ja pehmeä tequila. Sen aromit ovat paahteisia ja maku tasapainoisempi.

Extra añejo - Vähintään kolme vuotta tammitynnyrissä kypsytetty tequila. Extra añejo on hinnaltaan kallis sen pitkän kypsymisajan takia.