Terre Molin Valpolicella Ripasso Clasico Superiore 75cl

Ripasso on punaviini, joka on peräisin Valpolicellan alueelta, joka sijaitsee Veronan pohjoispuolella Veneton maakunnassa. "Ripasso" tarkoittaa "uudelleen käyminen". Valpolicella-viinin käymisen jälkeen se lisätään astiaan, jossa on Amarone-viinin käymisen jäljiltä jääneet kuoret ja levät. Tämän prosessin avulla Valpolicella saa lisää väriä, rakennetta ja makua.

Rypäleet poimitaan käsin ja ne käyvät läpi miedon puristuksen, käymisen ja liotuksen noin kymmenen päivän ajan lokakuussa. Sen jälkeen viini kypsyy teräs- ja sementtitankeissa helmikuuhun asti, jonka jälkeen se käy tuoreiden Amarone-viinien kuorilla (Ripasso-tekniikka) saadakseen täyteläisyyttä ja syvempää makua. Viini kypsyy vähintään vuoden ajan ennen pullotusta.

Maistelu: Terre Molin Valpolicella Ripasso on syvän rubiininpunainen viini, jonka tuoksu on herkkä ja hienostunut, ja siinä on kypsien hedelmien vivahteita. Maku on kuiva ja pehmeä, mutta ikääntyessään se saa hieman kitkerän jälkimaun.