Väriltään elävä ja kirkas vaaleanpunainen, jossa on purppuran sävyjä. Tuoksussa erottuvat punainen lakritsi, vadelmat ja mansikat, jotka on kiedottu ruusujen ja orvokkien kukkaisvivahteeseen. Suussa viini on raikas ja kermaisen pehmeä, tasapainoisella hapokkuudella ja hedelmäisellä, maukkaalla jälkimaulla.
Toista kertaa markkinoille tulon jälkeen olemme lisänneet valkoviinilajikkeen perinteiseen Tempranillo- ja Garnacha-sekoitukseemme. Tämä innovaatio, joka on saatu Garnacha Blancan käytön kautta, vie meidät lähemmäs Riojan viinikulttuuria ja erityisesti 'clarete' -viiniä. Tällaiset viinit valmistetaan pääosin valkoisista rypäleistä, mutta niihin lisätään pieni määrä punaisia rypäleitä. Tulos on raikkaampi ja vaaleampi viini. Garnacha Blancan lisäyksellä saamme aikaan monia näistä ominaisuuksista ja luomme roseeviinistä ainutlaatuisen juoman.
Sadonkorjuu tapahtuu lokakuun toisen viikon aikana, ja jokainen lajike poimitaan käsin pieniin laatikoihin. Kaikki rypäleet sijoitetaan kylmään huoneeseen 24 tunniksi ennen kuin ne käsitellään lajittelupöydällä.
Viini valmistetaan perinteisin vapaata virtausta hyödyntävin menetelmin. Rypäleiden murskaamisesta saatu mehu on kosketuksessa kuorien kanssa 12-24 tuntia 8 °C:n lämpötilassa. Tämän maceraation jälkeen vapaa mehu siirretään toiseen tankkiin, jossa se käy hallitussa lämpötilassa 14-16 °C, jotta molempien lajikkeiden aromaattinen monimuotoisuus säilyy.
Kun viini on valmistettu ja sekoitettu, se saa kypsyä ruostumattomassa terästankissa levällään vähintään kolme kuukautta. Tämä kypsytysprosessi antaa viinille enemmän runkoa ja kermaisuutta, tehden siitä entistä miellyttävämmän juotavan.
Pedro Vivanco, ovela liikemies, joka teki omaisuutensa viinibisneksessä, aloitti viinintuotannon jo vuonna 1915. Hän aloitti viinimyyjänä, mutta myöhemmin tuli merkittävä viinitilojen omistaja ja perusti oman bodega-portfolion. Hiljalleen ja tasaisesti hän kasvatti Vivanco-nimen suuriksi nimiksi Riojan alueella. Nykyisin perhe omistaa seitsemän bodegaa ja noin 400 hehtaaria viinitarhoja, ja sillä on myös viinialan intressejä Navarrassa.
Vuonna 1985 Pedro osti nykyisen viinitalon paikan Riojan Altan sydämestä. Vuonna 1990 hän aloitti kunnianhimoisen projektin, joka tulisi olemaan hänen ja poikiensa Rafael ja Santiago uran keskiössä: Bodegas Dinastia Vivanco.
Dinastia Vivanco on nykyisin yksi Riojan johtavista tuottajista, joka valmistaa modernin tyylisiä Riojoja, joissa keskitytään kirkkaisiin, mehukkaisiin hedelmämakuihin. Vivanco-viinit valmistetaan yksinomaan perheen omilta viinitarhoilta, joissa syvällinen tuntemus alueista mahdollistaa erinomaisen Riojan luomisen, täynnä maalaismaista viehätystä ja raikkaita hedelmämakuja.
Erinomainen valinta viinilasilliseksi, aperitiiviksi tai erilaisille tapas-ruoille. Se sopii hyvin kasvisruokien, grilliruoan, salaattien, vaalean lihan, kylmien kermaisten ruokien, pastan ja erilaisten leikkeleiden kanssa.
