Yali Chardonnay 75cl

Tarina
Lajike: 100 % chardonnay
Alkuperäalue: Central Valley
Maaperä: hiekan ja saven sekoitus, noin 1,5 metrin syvyinen.
Sadonkorjuu: Vuonna 2017 kypsymiskauden alussa vallitsi melko lämmin sää, mikä nopeutti rypäleiden kypsymistä. Rypäleet kerättiin 10. maaliskuuta ja 10. huhtikuuta välisenä aikana, juuri silloin kun niiden aromit ja muut ominaisuudet olivat parhaimmillaan.

Käyminen: Viini käytettiin ruostumattomissa terästankeissa tasaisessa 12–16 °C lämpötilassa, jotta lajikkeelle tyypilliset aromit säilyisivät mahdollisimman hyvin.
Kypsytys: Noin 30 % viinistä kypsyi neljän kuukauden ajan ranskalaisissa tammitynnyreissä, minkä jälkeen koko viini sai vielä kehittyä pullossa kuusi kuukautta.

Tekniset tiedot
Alkoholi: 12,5 %
pH: 3,29
Hapokkuus: 5,41 g/l (viinihappona)
Säilyvyys: parhaimmillaan jopa noin neljän vuoden ajan.

Maku ja tuoksu
Väri: kirkkaan keltainen, jossa on vihertäviä vivahteita.
Aromit: raikas ja eloisa kokonaisuus, jossa erottuu mineraalisuutta sekä trooppisia hedelmiä, kuten ananasta, papaijaa ja mangoa.
Suutuntuma: kevyehkö tai keskitäyteläinen, tasapainoinen ja pehmeän pyöreä. Jälkimaku on raikas, hedelmäinen ja miellyttävän pitkä.

Tarjoilu
Tarjoile viilennettynä, noin 8–10 °C:ssa. Tämä helposti lähestyttävä viini sopii nautittavaksi sellaisenaan aperitiivina tai ruokien, kuten salaattien, pastojen, kalan, vaalean lihan sekä myös hedelmäisten jälkiruokien kanssa.